Webconférence de Ilaria Porciani, Département d'Histoire et Cultures, Institut d'études avancées de Bologne, dans le cadre du cycle de conférences organisé avec le soutien du réseau européen Netias, sur le thème des Frontières.
Cette conférence suggère la nécessité de repenser dans quelle mesure l'alimentation a façonné le nationalisme banal dans l'Europe du 19e siècle et au-delà. Elle souligne également le danger de se concentrer sur les États-nations en transformant la nourriture en patrimoine : même la nomination de plats au patrimoine immatériel peut alimenter les guerres alimentaires.
Enfin et surtout, le populisme peut s'approprier le langage de la nourriture pour développer des frictions et polariser les sentiments d'agressivité. Alors que les politiciens de divers pays européens le font, les chefs cuisiniers célèbres parlent le langage de l'hybridité, de l'intégration et de la durabilité.
